Se você está procurando uma receita deliciosa que traga um pedacinho do Oriente Médio para sua mesa, a Esfiha Fechada, também chamada de Fatayer, é a escolha perfeita! Este prato árabe faz sucesso no Brasil, e não é difícil entender o porquê.
Com uma massa leve e um recheio saboroso de carne de soja, tomate, cebola e temperos, as esfihas são ótimas para lanches ou refeições. Prepare-se para aprender como fazer essas delícias em casa e impressionar sua família e amigos!
Principais Pontos
- A Esfiha Fechada é uma receita árabe popular no Brasil.
- Feita com carne de soja, tomate, cebola e temperos.
- A massa é leve e fácil de preparar.
- A receita rende 8 esfihas médias.
- Use pimenta síria e salsinha para um sabor autêntico.
Esfiha Fechada (ou Fatayer)
A Esfiha Fechada, também conhecida como Fatayer, é um prato árabe muito popular, especialmente no Brasil. Este salgado é uma verdadeira delícia, ideal para lanches ou refeições. Vamos explorar todos os detalhes dessa receita incrível!
Ingredientes Necessários Para a Esfiha Fechada
Para preparar a Esfiha Fechada, você vai precisar de ingredientes que se dividem em três partes: a esponja, a massa e o recheio. Vamos listar tudo que você vai usar.
Esponja
A esponja é uma mistura que ajuda a massa a crescer e ficar leve. Aqui estão os ingredientes:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo | 40 g (⅓ xícara) |
| Fermento biológico seco instantâneo | 2 g (½ colher de chá) ou Fermento biológico fresco 6 g |
| Água | 40 g (¼ xícara) |
Massa
Agora vamos para a massa, fundamental para a textura da esfiha.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Esponja (preparada anteriormente) | – |
| Farinha de trigo | 180 g (1½ xícaras) |
| Sal | 4 g (¼ colher de sopa) |
| Açúcar | 8 g (⅔ colher de sopa) |
| Óleo vegetal | 50 g (¼ xícara) |
| Leite integral | 75 g (⅓ xícara) |
Recheio
O recheio é o que dá sabor à esfiha. Aqui estão os ingredientes:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Carne de soja já hidratada | 200 g |
| Tomate picado | 70 g (uma unidade) |
| Cebola picada | 40 g (¼ da grande ou ½ da pequena) |
| Salsinha | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Pimenta síria | A gosto |
Rendimento
Com essa receita, você pode fazer 8 esfihas médias de aproximadamente 80 g cada.
Tempo de Preparo
O tempo total para preparar a Esfiha Fechada é de 45 minutos para o manuseio e 4 a 5 horas no total, incluindo o tempo de fermentação.
Passo a Passo do Preparo da Esfiha Fechada
Agora que você já tem todos os ingredientes, siga esses passos e garanto que você vai se sair muito bem!
- Pré-fermento (Esponja): Misture a farinha, o fermento e a água. Deixe descansar até começar a espumar, sinalizando que o fermento está ativo.
- Mistura dos Ingredientes: Combine a esponja com os demais ingredientes da massa: farinha, sal, açúcar, óleo vegetal e leite integral. Misture bem.
- Sova: Trabalhe a massa até que fique homogênea, garantindo que todos os ingredientes estejam bem misturados.
- Primeira Fermentação: Deixe a massa descansar em um local morno para crescer. O tempo de fermentação é essencial para que a esfiha fique fofa.
- Divisão e Pré-modelagem: Divida a massa em porções iguais e modele levemente em bolinhas.
- Recheio de Carne de Soja: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Misture a carne de soja, tomate, cebola, salsinha, sal e pimenta síria em uma tigela.
- Modelagem: Abra cada bolinha de massa em formato de disco, coloque uma porção do recheio no centro e feche bem as bordas.
- Forneamento: Preaqueça o forno e coloque as esfihas em uma assadeira. Asse até que fiquem douradas.
- Esfihas Assadas: Retire as esfihas do forno e sirva ainda quentes.
Utensílios e Insumos Recomendações
Para facilitar o seu trabalho na cozinha, aqui estão alguns utensílios necessários:
| Utensílio | Descrição |
|---|---|
| Balança de cozinha | Para medir os ingredientes com precisão. |
| Grade de resfriamento | Para deixar as esfihas esfriarem sem umidade. |
| Assadeira rasa | Ideal para assar as esfihas uniformemente. |
Dicas Adicionais
Aqui vão algumas dicas que podem ajudar você a fazer a melhor Esfiha Fechada:
- Para um sabor mais autêntico, use pimenta síria e salsinha fresca no recheio.
- O tempo de fermentação é muito importante. Deixe a massa crescer o suficiente para que ela fique leve e fofa.
Considerações Finais
A Esfiha Fechada é mais do que apenas uma receita; é uma parte da rica tradição culinária árabe. Ao preparar esse prato, você não só satisfaz o seu paladar, mas também compartilha um pouco da cultura com amigos e familiares. Então, coloque a mão na massa e aproveite essa deliciosa experiência!
Agora que você aprendeu a fazer a Esfiha Fechada, lembre-se que a cozinha pode ser um espaço de criatividade. Experimente com o recheio. Que tal adicionar queijo ou trocar a carne de soja por legumes e vegetais? As opções são muitas.
A experiência de comer esfihas vai muito além do sabor. É uma oportunidade perfeita para reunir amigos e familiares. Que tal fazer uma noite de esfihas? Cada um pode trazer seu próprio recheio, criando uma verdadeira festa de sabores.
Por fim, ao preparar essa receita, você não está apenas fazendo um prato delicioso; você está vivenciando um pedacinho da cultura árabe. O ato de cozinhar é um ato de amor e conexão. Aproveite cada mordida e compartilhe essa experiência com quem você ama!
Conclusão
Em resumo, a Esfiha Fechada é mais do que uma simples receita; é uma verdadeira viagem aos sabores do Oriente Médio. Ao seguir este passo a passo, você vai deliciar seu paladar e criar memórias especiais com amigos e familiares. A culinária é um espaço para experimentação e criatividade. Não tenha medo de inovar e personalizar seu recheio!
Então, que tal se aventurar na cozinha e surpreender a todos com essas delícias? E se você ficou curioso por mais receitas e dicas, não deixe de visitar o nosso blog Sabor Veg. A sua próxima aventura culinária está a um clique de distância!